L'Alimentation en Médecine Chinoise :

L'Alimentation est l'une des grandes branches de la médecine chinoise, elle est tout aussi importante que la stimulation de points d'acupuncture, le massage Tuina ou encore la pharmacopée. Les aliments et les boissons que nous ingérons au quotidien ont une part très importante sur notre état de santé, et c'est même l'une des premières causes de maladies, responsable d'un grand nombre de déséquilibres du corps.

Il y a énormément de choses à dire sur la diététique chinoise, mais nous allons voir dans cet article comment fonctionne le processus digestif et quels sont les organes prédominants dans ce rôle, nous verrons aussi quelles sont les grandes règles du "bien manger", et nous finirons par les aliments en eux mêmes pour comprendre comment ils ont été étudiés selon la diététique chinoise.

Premièrement, il faut s'intéresser au couple Rate/Estomac, car ce sont eux les principaux acteurs de la digestion. Une fois ingérés, les aliments vont directement dans l'Estomac qui va effectuer un processus de maturation pour transformer ces aliments en "bouillie alimentaire". C'est grâce à la Rate que cette transformation peut se faire, elle est considérée comme étant le feu sous la "marmite" Estomac, c'est ce qu'on appelle le Feu Digestif.

Ensuite cette "bouillie alimentaire" est envoyée dans l'Intestin grêle qui a pour rôle de séparer le "clair" du "trouble". Le "clair" est l'énergie subtile des aliments qui sera ensuite transformée en Qi et en Sang sous l'impulsion de la Rate.

La Rate est donc l'organe essentiel dans le processus de digestion, il est primordial de bien l'entretenir. Une Rate faible est synonyme de ballonements, mauvaise digestion, coups de barres après les repas, et des difficultés de concentration peuvent apparaitre.

Le "trouble" est ce qu'il reste des aliments et des liquides, il doit être évacué. L'Intestin grêle va envoyer toute la partie solide vers le Gros Intestin et toute la partie liquide vers la Vessie.

La Vésicule Biliaire et le Foie ont aussi leur rôle à jouer dans le processus de digestion. La Vésicule Biliaire secrète la bile, et le Foie assure la libre circulation du Qi dans tout le corps. C'est grâce à lui que tous les mouvements de montée et de descente s'effectuent sans encombre.

Voici un petit Schéma simplifié récapitulatif :

Vous avez maintenant compris comment la digestion s'effectue d'après la Médecine Chinoise. Mais pour que cela fonctionne correctement, il y a certains conseils à suivre, car il est très facile de désorganiser tout ce petit monde.

- Le premier conseil concerne la modération. Il vaut mieux éviter les excès que ce soit en quantité ou par la consommation d'aliments trop gras, et sortir de table avec la sensation de ne pas être rassasié. Le signal de satiété met environ 20 minutes à monter au cerveau, et les transformations dans l'Estomac se font mieux si celui ci n'est rempli qu'à 75%.

- Le 2ème conseil concerne la mastication. Manger lentement en prenant le temps de bien mastiquer permet de faciliter la tâche à l'Estomac car plus vous broyez les fibres, plus vous préparez la bouillie digestive qui sera facile à assimiler.

- En 3ème vient la régularité. Manger à des heures régulières quotidiennement permet d'économiser de l'énergie. Les organes se préparent à recevoir de la nourriture et si celle-ci arrive au bon moment, tout est déjà prêt pour mettre le processus de digestion en route.

- Avoir Faim : Si l'on n'a pas faim, c'est probablement que le repas précédent n'a pas été complètement digéré, et donc qu'on n'a pas besoin de manger.

- Être conscient de ce que l'on mange, faire attention aux saveurs, aux textures, aux odeurs. Manger dans le calme, avec un état d'esprit tranquille et apaisé. Lorsqu'on mange devant la télé, ou en vitesse, sans prendre le temps d'apprécier et de se poser, la digestion ne peut pas se faire correctement.

- L'auto massage et la marche après les repas sont très bénéfiques pour favoriser la digestion. Vous pouvez vous masser l'abdomen dans le sens des aiguilles d'une montre, et du haut vers le bas.

On a vu ensemble comment fonctionnait la digestion, ainsi que les règles à suivre pour que celle-ci se passe bien. Il reste un 3ème élément à prendre en compte pour comprendre la base de l'alimentation en médecine chinoise, et il concerne les aliments eux-mêmes.

Ce qui est intéressant, c'est que la Médecine Chinoise a étudié les effets des aliments sur l'organisme lorsque ceux-ci ont été ingérés par une personne. Grâce à ces observations, elle a pu déterminer les propriétés de chaque aliment. Ces propriétés sont définies par la nature, la saveur et le tropisme.

La Nature indique l'effet thermique généré dans le corps au moment de l'ingestion. Il existe 4 natures différentes : froid, frais, tiède et chaud. La nature froide et la nature fraiche vont avoir pour effet de rafraichir le corps et la nature tiède et la nature chaude vont réchauffer. Si vous êtes sensible au froid et que vous avez souvent une sensation de frilosité, il vaut mieux privilégier des aliments de nature chaude afin de ramener de la chaleur dans votre corps.

Les Saveurs ont des propriétés très spécifiques et sont en lien direct avec les organes. Il existe 5 saveurs de base qui sont : l'acide, le piquant, le doux, l'amer et le salé.

- La saveur acide est en relation avec le foie. C'est une saveur Yin qui a la capacité de rassembler et de collecter. Qui n'a jamais senti l'effet astringent d'un jus de citron ?! C'est une saveur de tonification, qui est utilisée dans les situations d'insuffisance où l'énergie doit être rassemblée.

- La saveur piquante est en relation avec le Poumon. A l'inverse de l'acide, le piquant est très Yang et a la faculté de mobiliser le Qi. C'est une saveur extériorisante qui fait circuler le Qi et le Sang. Attention, en cas de fatigue chronique elle est plutôt à éviter.

- La saveur douce est la saveur de la tonification. Grande alliée de la Rate qu'elle renforce, elle va permettre d'améliorer la digestion. Souvent confondue avec la saveur sucrée, la saveur douce se définit réellement par le goût du riz nature. Si vous avez bien suivi, en renforçant la Rate, vous renforcez tout le corps vu qu'elle est la source de production du Qi et du Sang.

- La saveur Amère est en relation avec le Coeur. Elle a un mouvement descendant et est utilisée pour purger et drainer.

- La saveur Salée est en lien avec les Reins. C'est aussi une saveur Yin qui a un mouvement de descente. On dit qu'elle ramollit ce qui est dur, elle est donc intéressante pour débloquer les selles lors de constipation ou pour réduire les indurations.

Le tropisme d'un aliment désigne tout simplement l'endroit où l'aliment va se manifester dans l'organisme. Chaque aliment a un ou plusieurs méridiens ou organes destinataires, qui définissent leurs zones d'actions dans le corps.

La nature, la saveur et le tropisme sont les 3 propriétés qui permettent de comprendre comment les aliments agissent sur notre organisme.

Prenons un exemple : Le Gingembre

Le Gingembre est de nature tiède, de saveur piquante, et a un tropisme vers le Poumon et l'Estomac. Avec sa nature tiède on sait déjà qu'il va permettre de réchauffer l'organisme et principalement le Poumon et l'Estomac. Sa saveur piquante indique qu'il va mobiliser, extérioriser et disperser. Cela nous donne un aliment qui est très efficace pour chasser le froid et harmoniser l'Estomac (c'est l'ingrédient le plus intéressant pour traiter les vomissements), et avec son tropisme Poumon et sa saveur piquante il va permettre d'induire la transpiration pour expulser les agents pathogènes lorsqu'on commence à tomber malade.

Voici un 2ème exemple : Le céleri

Le Céleri est de nature fraiche, de saveur douce et a un tropisme vers le Foie, l'Estomac et la Vessie. Avec sa nature fraîche, il va en tout premier lieu rafraichir le corps lorsque de la chaleur est présente, en particulier au niveau du Foie, de l'Estomac et de la Vessie.

Son tropisme vers le Foie en fait l'ingrédient le plus intéressant pour travailler sur tous les troubles de type Foie. Vu qu'il assure la libre circulation du Qi dans le corps, si celui-ci est contraint, alors cela va créer de la stagnation, et à la longue, toute stagnation se transforme en chaleur. Le céleri est donc un bon allié pour pallier au stress et calmer l'irritabilité. Avec son tropisme vers la Vessie, le céleri va aussi permettre d'éliminer la chaleur via les urines.

Voila donc un premier aperçu de l'alimentation selon la Médecine Chinoise. Comprendre le fonctionnement de la digestion et comment la rendre fluide par nos habitudes est important, mais savoir ce qu'on met dans notre Estomac l'est tout autant. La qualité des aliments que nous ingérons a un impact direct sur notre santé, c'est pourquoi il est préférable de consommer des aliments bio, locaux et de saison.

Si vous souhaitez en savoir plus, je ne peux que vous recommander le livre de Josette Chapellet : "À la découverte de la diététique chinoise" qui est très complet et très accessible.